ITALIEN - Fenchelauflauf mit Gnocchi

Aufwand: mittel

Bis vor kurzem war mit nicht bewusst, wie sensationell Fenchel schmecken kann. Mit wenig Zutaten zaubert man aus einem eher herben Gemüse, das wohl den wenigsten Kindern schmeckt, eine leckere - und erst noch gesunde - Mahlzeit: Fenchelauflauf mit Gnocchi.

Vorbereiten

• 6-8 Fenchelknollen, je nach Grösse

• 200 g (veganer) Frischkäse. Als vegane Alternative kann man auch Cashewcrème verwenden

• 1-2 Handvoll (veganer) Reibkäse (z.B. Gruyère, oder Appenzeller)

• 1-2 EL Nährhefe (optional)

• 1-2 TL Gemüsebouillon (Pulver) oder Kräutersalz

• 1-2 dl (pflanzliche) Milch

• Etwas Olivenöl

• Diverse Gewürze wie Salz, Pfeffer, Thymian, Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack

• 1-2 TL Knoblauchpulver

• 600 g (glutenfreie, vegane) Gnocchi

Zubereiten

1. Die Fenchel der Länge nach halbieren, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseite legen und fein hacken. Fenchel in etwas Olivenöl ein paar Minuten bei relativ hoher Hitze scharf anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

2. Den Frischkäse mit der Milch verrühren, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erhalten hat. Dann Nährhefe, Bouillonpulver, Knoblauchpulver und Gewürze hinzufügen, abschmecken.

3. Fenchel und Frischkäsemischung in eine ofenfeste Form geben und gut miteinander vermischen. Zum Schluss Käse darüber streuen und im Ofen bei etwa 180° rund 20 Minuten backen (bis der Käse goldbraun ist)

4. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gnocchi darin kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Dann mit einer Schöpfkelle rausnehmen, in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Anrichten eine Portion Gnocchi in den Teller und eine Portion Auflauf darüber geben; mit Fenchelgrün bestreuen. Fertig ist der Fenchelauflauf mit Gnocchi!