THAILAND - Pad Thai
- Susanne Schnyder
- 23. Juli 2024
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 21. Jan.
Aufwand: gering

Pad Thai ist ein herzhaftes Gericht, das es in Thailand an jeder Strassenecke gibt. Dank der süsslich-salzigen Sauce und den Erdnüssen ist dieses Gericht eine schmackhafte Abwechslung im Menüplan. Um den Gemüse-Anteil zu erhöhen, fügen wir Paprika und Karotten hinzu.
Vorbereiten
Nudeln
100 g breite Reisnudeln
200 g geräucherter Tofu oder Hühnerbrust
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
4-5 Frühlingszwiebeln
100 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
150 Mungbohnen-Sprossen (optional)
1 Paprika
1 Karotte
1 Bund frischer Koriander
2 Eier (optional)
1/2 Gurke
2 Limetten
Sauce
2 Limetten
2 EL Rohzucker
1 TL frische Chilis oder Chiliflocken (optional)
1-2 EL Fischsauce oder Sojasauce resp. Cocos Aminos
2 EL Tamarindenpaste
1 dl Wasser
Wenig Erdnuss- oder Sesamöl
Zubereiten
Nudeln
Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergießen, ungefähr 10 Minuten ziehen lassen, abtropfen, kalt abspülen.
Tofu in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und pressen, Bundzwiebeln in schräge Ringe schneiden. Erdnüsse grob hacken.
Gemüse und Schalotte in feine Würfel oder Streifen schneiden.
Gemüse und Schalotte in wenig Öl anbraten. Tofu, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, die Hälfte der Erdnüsse und Mungbohnen-Sprossen dazugeben und fünf Minuten rührbraten.
Sauce: Von der Limette den ganzen Saft dazu pressen. Rohzucker, Chiliflocken (optional), Fisch- oder Sojasauce, Tamarindenpaste und Wasser beigeben, aufkochen. Nudeln wieder beigeben und alles mischen. Je nach Bedarf mehr Sojasauce etc. beifügen.
Eier verrühren (optional) und darunterziehen und stocken lassen.
Gurke schälen und in feine Ringe schneiden und dazu reichen. Pad Thai geniessen.
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