SCHOTTLAND - Bangers & Mash

Aufwand: mittel

Auf einer Reise nach Edinburgh habe ich dieses Gericht so zum ersten Mal gegessen – und war leider ziemlich enttäuscht, die Qualität liess zu wünschen übrig. Ich habe es deshalb selbst nachgekocht und den Anteil an Gemüse erhöht, indem ich Sellerie unter den Kartoffelbrei mischte. Ich bin sicher, diese Version von Bangers & Mash schmeckt selbst Kindern (und Erwachsenen), die normalerweise einen großen Bogen um Sellerie machen. 

Einkaufen

Rund 500 – 600 g mehlig kochende Kartoffeln 

1 Knollensellerie (rund 250 g) 

240 ml (pflanzliche) Milch 

2 EL (vegane) Butter oder Margarine 

Salz und Muskatnuss 

Beilagen 

4 – 8 (vegane) Würstchen, z. B. Bratwürste oder Grillwürste 

Rund 450 g Erbsen 

Sauce 

150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

1 dl Weißwein 

Rund 150 ml (vegane) Sahne 

2 EL (vegane) Butter 

1 EL (glutenfreies) Mehl 

Zubereiten

Kartoffelbrei:

1. Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln; mit Salzwasser bedecken und weichkochen. Überschüssiges Wasser abschütten, Kartoffeln und Sellerie zerstampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Hälfte der Butter und Milch beifügen und miteinander vermengen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. 

   
   

2. Erbsen mit wenig Wasser weichkochen. 

3. Würstchen 8-10 Minuten braten, je nach Art der Würstchen. 

Sauce:

1. Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Mehl hinzufügen und umrühren, Weißwein und Brühe langsam hinzufügen und weiterrühren, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist.

2. Nach Bedarf Sahne und Salz hinzufügen, abschmecken. Bangers & Mash geniessen.