Aufwand: mittel
Auf einer Reise nach Edinburgh habe ich dieses Gericht so zum ersten Mal gegessen – und war leider ziemlich enttäuscht, die Qualität ließ zu wünschen übrig. Ich habe es deshalb selbst nachgekocht und den Anteil an Gemüse erhöht, indem ich Sellerie unter den Kartoffelbrei mischte. Ich bin sicher, diese Version schmeckt selbst Kindern (und Erwachsenen), die normalerweise einen großen Bogen um Sellerie machen.
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Rund 500 – 600 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Knollensellerie (rund 250 g)
240 ml (pflanzliche) Milch
2 EL (vegane) Butter oder Margarine
Salz und Muskatnuss
Beilagen
4 – 8 (vegane) Würstchen, z. B. Bratwürste oder Grillwürste
Rund 450 g Erbsen
Sauce
150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 dl Weißwein
Rund 150 ml (vegane) Sahne
2 EL (vegane) Butter
1 EL (glutenfreies) Mehl
Zubereiten
Kartoffelbrei:
Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln; mit Salzwasser bedecken und weichkochen. Überschüssiges Wasser abschütten, Kartoffeln und Sellerie zerstampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Hälfte der Butter und Milch beifügen und miteinander vermengen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Erbsen mit wenig Wasser weichkochen.
Würstchen 8-10 Minuten braten, je nach Art der Würstchen.
Sauce:
Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Mehl hinzufügen und umrühren, Weißwein und Brühe langsam hinzufügen und weiterrühren, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist.
Nach Bedarf Sahne und Salz hinzufügen, abschmecken.
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